“长寿菜”原来是它，碰到敞开吃，一吃护眼，二吃通便，三吃降压。大家好我是傻姐美食，地瓜作为一种粗粮在过去穷苦的时候经常作为主食来食用，而地瓜叶通常是用来喂猪的，近年来却出现了完全相反的情况。因为地瓜喂猪好处很多，不少大型养猪场用它来催肥促生长，而地瓜叶在很多地方被誉为蔬菜皇后、长寿蔬菜等，深受大家追捧。

地瓜叶营养丰富，在与黄瓜、茄子、西红柿等13种蔬菜的对比中，一共14种营养成分就有13项地瓜叶是位居首位的，是名副其实的营养高手。它所含的胡萝卜素比胡萝卜还要高，常吃有护眼、明目的作用；丰富的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便；富含钾元素，能帮助调节血压，适当食用地瓜叶有延缓衰老的食疗作用。下面就跟大家分享地瓜叶的三种做法，大家一起来看看吧。

【资料图】

【地瓜叶窝窝头】

1、把新鲜的地瓜叶先简单冲洗一下，洗掉表面的灰尘，再放到盆中加入适量清水和食盐浸泡十分钟左右，然后用清水冲洗干净。2、锅中烧水，水开后把洗净的地瓜叶倒进去焯烫一分钟左右捞出，等放凉后攥干水分切碎备用。3、锅中热油，先打入鸡蛋炒散、炒碎盛出来，再准备香菇丁和胡萝卜丁，同样过油翻炒至断生后盛出来备用。

4、把地瓜叶、鸡蛋碎、香菇丁和胡萝卜丁倒在同一个盆中，再倒入食用油、食盐、十三香、生抽、蚝油、鸡精和香油搅拌均匀。之后再少量多次撒入玉米面，直到能抓起成面团即可。5、把调好的面捏成一个个窝头的形状，摆进笼屉中，水开后上锅蒸十五分钟即可出锅。

【地瓜叶蒸菜】

1、只取地瓜叶的部分洗净，然后摊开放到竹筐中晾干表面水分。2、看到叶片表面没有水分后，把地瓜叶放到盆中，倒入适量食盐和五香面，抓拌均匀，再舀上一勺食用油，用手抓匀，使所有地瓜叶都沾上一层食用油。

3、根据自己口感，少量多次的加入小麦面粉或者玉米面粉，同时不停抓拌，使地瓜叶表面沾上薄薄一层就可以了。4、把拌好面粉的地瓜叶平铺进笼屉，水开上锅蒸七八分钟即可出锅。之后趁热抖散，再配上灵魂蒜汁，美味下饭的蒸地瓜叶就做好了。

【凉拌地瓜叶】

1、锅中烧水，水开后往里加食盐和食用油，这样地瓜叶可以保持翠绿的颜色不变色，看起来更有食欲。之后倒入洗净后的地瓜叶焯烫至断生，然后捞出来过凉，再攥干水分放进盘中备用。这里也可以切几刀，吃起来更方便些。2、准备几个蒜瓣拍扁切成蒜末放进碗中，然后锅中把油烧至冒烟后倒入蒜末中激出蒜香味，再加入味极鲜、蚝油、食盐、白糖、香醋和香油搅拌均匀。3、把调好的料汁倒入地瓜叶中，搅拌均匀即可。

大家喜欢吃地瓜叶吗？地瓜叶还有哪些新鲜做法呢？欢迎大家留言告诉小编。好了，今天关于地瓜叶的3种做法就分享到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。